Hash Browns
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 4 | EL | Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
| 1 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln mit der Schale in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, zugedeckt zum Kochen bringen und dann bei gemässigter Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
- Anschliessend abgießen und die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen.
- Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 0,8-1,5 cm) schneiden.
- Nun das Öl in einer ausreichend grossen Bratpfanne (ideal Gusseisen oder Edelstahl) erhitzen, die Kartoffelwürfel in einer Schicht dazugeben und ohne umzurühren für ca. 5-8 Minuten schön goldbraun werden lassen - dabei ab und zu die Pfanne hochheben und ein wenig schwingen, um sicherzugehen, dass die Kartoffeln nicht anbrennen.
- Zuletzt wenden, weiter goldbraun braten, das Salz gleichmässig darüber verteilen und direkt servieren.
Tipps zum Rezept
Hash Browns passen perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafte Begleitung zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
Wer möchte, würzt zusätzlich mit schwarzem Pfeffer, edelsüssem oder geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver.
Für besonders knusprige Hash Browns funktionieren auch Kartoffeln vom Vortag sehr gut (Stärke bindet besser).
Die Würfel zunächst einige Minuten ungestört braten lassen. Häufiges Rühren verhindert eine schöne Bräunung. Ein Teil Butter zusammen mit dem Bratöl sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Optional können fein gewürfelte Zwiebeln in den letzten Minuten mitgebraten werden.
Nährwert pro Portion
243
11,09 g
3,60 g
33,80 g
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