Hirschgulasch mit Maronen

Name: Hirschgulasch mit Maronen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Hirschgulasch; 2 Stk Lorbeerblatt; 200 g Maronen, küchenfertig; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 70 ml Portwein, rot; 140 ml Rotwein; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 3 EL Sellerieknolle; 400 ml Wildfond; 2 Stk Zwiebeln

Das ultimative Herbstrezept mit saftigem Hirschfleisch und Maronen als wundervoll schmackhaftes Gulasch, das gut zu Kartoffelstock oder Knödeln passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Hirschgulasch
140	ml	Rotwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl
2	Stk	Zwiebeln
200	g	Maronen, küchenfertig
3	EL	Sellerieknolle
1	Stk	Rüebli
400	ml	Wildfond
2	Stk	Lorbeerblatt
70	ml	Portwein, rot

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Rüebli und Knollensellerie schälen und klein würfeln. Beides in einen grossen, ofenfesten Topf mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Dann das frische Hirschgulasch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gulasch mit dem Port- und Rotwein ablöschen, aufkochen und einreduzieren. Erst dann den Fond dazugeben, genauso wie die Lorbeerblätter.
Nun den Topf in den Backofen stellen und bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 100 Minuten garen lassen. In den letzten ca. 10 Minuten können die Maronen dazugegeben und mitgegart werden. Zuletzt die Lorbeerblätter herausnehmen und die Sauce mit etwas Mehl binden.
Zuletzt das Hirschgulasch mit Maronen nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.