Wild Rezepte

Wild Rezepte spielen vor allem im Herbst eine grosse Rolle in der Küche, denn dann haben die wilden Leckereien Saison und frisches Wildfleisch ist erhältlich. Jetzt ist die Zeit von Hirschsteaks, Rehragout, Fasan und vielen weiteren tollen Wildgerichten. Wildfleisch guter Qualität erhalten Sie beim Jäger Ihres Vertrauens. Tiefkühlware sollten Sie besser meiden, denn sie verfügt meist über eine eher mindere Qualität.

Wild Rezepte beinhalten oft ganz bestimmte Gewürze. Besonders oft trifft man auf Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian und Majoran, aber auch viele andere sind vertreten. Zu Wildgerichten werden gerne Rotweinsaucen kredenzt. Als Beilagen eignen sich Spätzle, Rotkraut, Knödel ebenso gut wie verschiedene Gemüsegerichte und Preiselbeeren.