Wildschweinfilet

Name: Wildschweinfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Bratcrème; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 650 g Wildschweinfilet; 2 zw Zitronenthymian

Das perfekte Herbstrezept aus saftigem Wildschweinfilet, das niedergegart wird und ausgezeichnet zu Rotkraut und Kartoffeln passt.

Foto worldnews/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (11.979 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Wildschweinfilet
3	Stk	Knoblauchzehen
2	zw	Zitronenthymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Bratcrème

Kategorien

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Zeit

165 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das frische Wildschweinfilet zuerst abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Filet mit dem Knoblauch, Zitronenthymian, 1 EL Bratcrème, Salz und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben und für ca. 90 Minuten darin marinieren lassen.
Danach das Filet aus der Marinade nehmen und in 1 EL Bratcrème in einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten.
Nun das Filet in eine ofenfeste Form legen und mit den Knoblauchscheiben belegen. Das Ganze im Backofen bei 80°C (Umluft 60°C) ca. 50-60 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat. Dies kann am besten mit einem Küchenthermometer gemessen werden.
Das saftige Wildschweinfilet danach aus dem Backofen nehmen und das fertige Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Filets umgehend anrichten und noch warm servieren.