Rehrollbraten Rezept

Name: Rehrollbraten Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Ei; 3 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Nelken; 3 EL Paniermehl; 1 Bund Peterli, frisch; 220 g Pilze; 1 kg Rehbrust ohne Knochen; 1 gl Rotwein trocken; 5 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g Schweinefett oder Bratöl, Füllung; 3 EL Thymian; 8 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebel

Ein edles Gericht, das sich auch für Gäste eignet, ist dieser Rehrollbraten.

Foto nataliamylova/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (3.107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Nelken
1	kg	Rehbrust ohne Knochen
3	Stk	Lorbeerblätter
1	Prise	Salz und Pfeffer
220	g	Pilze
200	g	Schweinefett oder Bratöl, Füllung
1	Stk	Ei
3	EL	Paniermehl
3	EL	Thymian
8	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Zwiebel
5	Stk	Rüebli
1	Bund	Peterli, frisch
1	gl	Rotwein trocken

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Rehbrust waschen und trocken tupfen, und wenig salzen und pfeffern. Die Petersilie waschen und fein hacken und mit Thymian und gehackten Pilzen mischen. Der Pilzmischung ein Ei, Fett und Paniermehl beifügen. Die Fülle gut in der Rehbrust verteilen und mit Küchengarn binden.
Nun Fett oder Butterschmalz in einem grossen Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln längs halbieren und die Rüebli rüsten und in Stifte schneiden. Die Wacholderbeeren und Nelken im Mörser zerdrücken und dem Gemüse zufügen. Den Rotwein angiessen und die Lorbeerblätter beifügen und den Deckel auf den Topf und bei mittlerer Hitze ca 70 Minuten leicht köcheln.
Nach der Garzeit das Reh aus dem Bräter nehmen und das Küchengarn entfernen. Auf grosse Teller mit der Bratensauce aus dem Bräter anrichten.