Kaninchen in Weinsauce

Name: Kaninchen in Weinsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zw Basilikum; 125 g Butter; 1 Stk Kaninchenfleisch (ausgelöst); 1 EL Mehl; 4 Stk Oliven (schwarz); 4 EL Olivenöl (grün); 1 Prise Pfeffer; 2 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 zw Thymian; 1 Fl Viino Verde (trockener Weisswein); 700 ml Wasser

Kaninchen in Weinsauce sind aromatisch und eine wahre Gaumenfreude. Ein tolles Rezept für Wildgeniesser.

Foto mtoome / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (407 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	zw	Basilikum
125	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
2	zw	Rosmarin
1	Prise	Salz
2	zw	Thymian
1	Fl	Viino Verde (trockener Weisswein)
700	ml	Wasser
4	EL	Olivenöl (grün)
1	Stk	Kaninchenfleisch (ausgelöst)
1	EL	Mehl
4	Stk	Oliven (schwarz)

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser mit Wein, etwas Salz und einigen Thymianzweigen zum Kochen bringen.
Kaninchenteile gut mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anbraten. Fleisch in den kochenden Wein-Wassersud geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Danach die Kaninchenteile aus dem Sud geben und warm halten.
Basilikum und Rosmarin hacken und in dem Sud ziehen lassen. Oliven beigeben, Butter in Stücke teilen, einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl binden.
Sud über die Kaninchenteile geben und servieren.