Holunderblüten-Honig

Name: Holunderblüten-Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Stk BIO-Zitronen, davon der Saft; 40 Stk Holunderblütendolden, gross; 1 l Wasser; 1 kg Zucker

Ein selbstgemachter Holunderblüten-Honig ist schon etwas feines. Egal ob auf dem Brot oder zum süssen vom Tee.

Foto MadeleineSteinbach / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (294 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

40	Stk	Holunderblütendolden, gross
1	l	Wasser
3	Stk	BIO-Zitronen, davon der Saft
1	kg	Zucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Holunderblüten-Honig dies gesammelten Dolden abschütteln und kurz waschen und die Stiele entfernen.
Zitronen auspressen und den Saft der Zitrone gemeinsam mit den Holunderblüten und dem Wasser in einem grossen Topf bei milder Hitze 10 Minuten lang kochen.
Danach den Topf von der Herplatte ziehen, den Topf mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.
2-3 Schraubläser steril waschen und ebenfalls über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit abseihen und mit dem Zucker bei milder Hitze 30 Minuten aufkochen. Sollte der Honig fester gewünscht werden, weitere 10 Minuten kochen lassen.
In saubere Schraubgläser füllen und gut verschliessen.