Holunderblüten-Honig

Ein selbstgemachter Holunderblüten-Honig ist schon etwas feines. Egal ob auf dem Brot oder zum süssen vom Tee.

Holunderblüten-Honig
30 Minuten

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Zutaten für 3 Portionen

3 Stk BIO-Zitronen, davon der Saft
40 Stk Holunderblütendolden, gross
1 l Wasser
1 kg Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Holunderblüten-Honig dies gesammelten Dolden abschütteln und kurz waschen und die Stiele entfernen.
  2. Zitronen auspressen und den Saft der Zitrone gemeinsam mit den Holunderblüten und dem Wasser in einem grossen Topf bei milder Hitze 10 Minuten lang kochen.
  3. Danach den Topf von der Herplatte ziehen, den Topf mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.
  4. 2-3 Schraubläser steril waschen und ebenfalls über Nacht trocknen lassen.
  5. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abseihen und mit dem Zucker bei milder Hitze 30 Minuten aufkochen. Sollte der Honig fester gewünscht werden, weitere 10 Minuten kochen lassen.
  6. In saubere Schraubgläser füllen und gut verschliessen.

Tipps zum Rezept

Wer es noch fruchtiger mag, kann eine Zitrone durch eine Orange ersetzen.

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