Löwenzahnhonig

Zubereitung

1. Mit Handschuhen die Löwenzahnblüten an einen warmen Tag pflücken, da der Saft auf die Kleidung und Händen abfärben kann.
2. Dann die Zitronen in Scheiben schneiden und in einem Topf mit 1 Liter Wasser und den gelben Blütenblättern geben und etwa 30 Minuten kochen.
3. Anschliessend den Sud durch ein sauberes Tuch pressen, in einem grossen Topf geben, zuckern und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Sobald der Honig eine zähflüssige Konsistenz erreicht hat, ist er fertig.
4. Den Löwenzahnhonig in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschliessen, mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.