Ingenbohler Chlostersuppe

Name: Ingenbohler Chlostersuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsebouillon; 1 Stk kleine Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 100 g Muotathaler Bergkäse; 1 Prise Muskatnuss gerieben; 100 ml Rotwein; 120 g Ruchbrot; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 zw Thymian

Dieses Rezept für eine Schweizer Suppe wird mit Muotathaler Bergkäse, Ruchbrot und Rotwein zubereitet.

Foto Schneider/ guteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (85 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	kleine Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Lauch
50	g	Butter
120	g	Ruchbrot
100	ml	Rotwein
1	l	Gemüsebouillon
100	g	Muotathaler Bergkäse
1	zw	Thymian
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss gerieben

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt die Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch der Länge nach aufschneiden. Gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Ruchbrot in grobe Stücke schneiden.
Danach die Butter in einem Topf langsam zergehen lassen. Das Gemüse zur Butter geben und unter ständigem Rühren dünsten. Nun die Brotmocken dazugeben und weiter rühren.
Die Gemüse-Brot-Mischung mit dem Rotwein ablöschen, etwas köcheln lassen. Nun die Bouillon dazugiessen, aufkochen lassen und danach die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt. Thymianzweiglein hinzufügen. Alles 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen den Bergkäse in Würfeli schneiden.
Nach einer halben Stunde Thymian entfernen. Suppe mit einem Pürierstab gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Chlostersuppe auf vier Teller verteilen. Käsewürfel auf die Teller verteilen und sofort servieren. Mit etwas frischem Thymian garnieren.