Kalbs-Carpaccio mit Pecorino

Name: Kalbs-Carpaccio mit Pecorino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 250 g Cherrytomaten; 400 g Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten; 3 EL Olivenöl; 70 g Pecorino; 0.5 Bund Petersilie; 150 g Rettich; 100 g Salat; 0.25 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Zitronensaft

Würziger Carpaccio mit Käse und Gemüse. Passend für die heisse Jahreszeit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
0.25	TL	Salz
250	g	Cherrytomaten
1	Stk	Schalotte
150	g	Rettich
100	g	Salat
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Basilikum
70	g	Pecorino

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Klopfen Sie die Fleischtranchen portionenweise zwischen einem Plastikbeutel flach und richten sie dann auf Tellern an. Für die Sauce mischen Sie Zitronensaft und Öl und würzen mit Salz. Stellen Sie 1.5 EL der Saue beiseite.
Für den Salat vierteln Sie die Tomaten und hacken die Schalotte fein. Reiben Sie den Rettich grob und hacken den Basilikum und die Petersilie fein. Mischen Sie alles zusammen und mischen die Sauce unter.
Reiben Sie dann den Pecorino grob. Beträufeln Sie anschliessend das Fleisch mit der beiseite gestellten Sauce und verteilen Salat und geriebenen Pecorino auf dem Fleisch.