Hafächabis

Name: Hafächabis
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 750 g Chabis; 200 ml Gemüsebouillon; 250 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 300 g Lammfleisch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Öl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel, gehackt

Dieses Rezept stammt aus der bodenständigen innerschweizer Küche. Hafächabis ist ein leicht nachzukochender, schmackhafter Eintopf mit Lammfleisch.

Foto yelenayemchuk/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (4.326 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
200	ml	Gemüsebouillon
2	EL	Öl
250	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel, gehackt
100	g	Speckwürfel
300	g	Lammfleisch
750	g	Chabis
1	Prise	Salz & Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch würfelig schneiden, salzen und in heissem Öl anbraten.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und den in Würfel geschnittenen Speck, den fein gehackten Zwiebel und Knoblauch im Rückstand anbraten. Den Kohl waschen, in Streifen schneiden und ebenfalls beigeben.
Mit Bouillon ablöschen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und das Fleisch wieder dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze ca. eine Stunde auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Hin und wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Bouillon hinzufügen.
Zum Schluss die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und ca. eine halbe Stunde mitkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Am besten schmeckt das Gericht Hafächabis, wenn man es am Vortag ohne Kartoffeln zubereitet. Man wärmt es dann nur mehr auf, gibt die Kartoffeln dazu und lässt es noch 30 Minuten schwach köcheln.

Auch ein Mix aus Lammfleisch und Schweinefleisch schmeckt hervorragend.

Brate das in Stücke geschnittene Fleisch zuerst kräftig scharf an – so bleiben Fleischsäfte erhalten und Röstaromen entwickeln sich. Vor dem Ablöschen etwas Mehl darüber stäuben, um die Bouillon sämiger zu machen.