Fleischvogel-an-Rotweinsauce

Name: Fleischvogel-an-Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Champignons; 1 Schuss Öl zum Anbraten; 1 Bund Peterli, gehackt; 1 Schuss Portwein; 8 Stk Rindplätzli; 2 Prise Salz & Pfeffer; 4 Schb Schinken; 1 Bund Schnittlauch, gehackt; 2 Stk Zwiebel; 100 g Butter; 250 ml Gemüsebouillon; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Stk Knollensellerie; 2 Stk Lorbeerblätter; 250 ml Rotwein, trocken; 5 Stk Rüebli

Im Ofen gegarter Fleischvogel erfreut den Gaumen. Dieses Rezept - zubereitet mit Rotweinsauce - schmeckt zart und saftig.

Foto gbh007 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (7.800 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Portwein
8	Stk	Rindplätzli
2	Prise	Salz & Pfeffer
4	Schb	Schinken
1	Bund	Schnittlauch, gehackt
1	Bund	Peterli, gehackt
8	Stk	Champignons
1	Schuss	Öl zum Anbraten

Zutaten für die Rotweinsauce:

250	ml	Rotwein, trocken
2	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Rüebli
100	g	Butter
250	ml	Gemüsebouillon
0.5	Stk	Knollensellerie

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Holzspiesse Bratpfanne

Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Schnittlauch, Peterli und Portwein in einer Tasse verrühren.
Die Schnitzel beidseitig salzen und pfeffern und die Hälfte jedes Schnitzels mit einer halben Schinkenscheibe belegen und mit einem Esslöffel Sauce bestreichen.
Die Champignons schälen, in dünne Scheiben schneiden und die untere Kante der Schnitzel mit einer Reihe Champignons belegen.
Die Seitenränder der Schnitzel einschlagen, die Schnitzel einrollen und mit Holzspiesschen fixieren.
Die Rouladen von beiden Seiten mit Öl in einer Pfanne scharf anbraten und danach in eine Auflaufform schlichten.
Jetzt mit Rotwein und Gemüsebouillon angiessen.
Den Backofen auf 160 Grad Heissluft vorheizen.
Rüebli, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne in Butter dünsten. Lorbeerblätter zugeben und mit dünsten. Mit der Rotweinmischung ablöschen und aufkochen lassen.
Nun die Sauce über die Rouladen giessen und zugedeckt im Ofen 90 Minuten schmoren lassen.