Kandierte Kirschen

Zubereitung

1. Für die kandierten Kirschen zuerst die Kirschen waschen, entstielen und mit einer Nadel mehrere Male einstechen. In ein Spitzsieb geben und über eine Stahlschüssel heben.
2. Nun in einem Topf 1 Liter Wasser mit dem Zucker und Glukose aufkochen lassen. Das Ganze bei offener Hitze einkochen lassen und sollte eine Temperatur von 110°C haben.
3. Die Zuckermischung dann über die Kirschen im Sieb giessen und diese vollständig damit bedecken. Die Kirschen so für die nächsten ca. 24 Stunden ziehen lassen.
4. Anschliessend die Kirschen aus dem Sirup nehmen und den Sirup in einem Topf nochmals aufkochen lassen, erneut auf ca. 110°C.
5. Nochmals die Kirschen in die Stahlschüssel stellen und nochmals mit dem heissen Sirup übergiessen. Erneut die Kirschen für die nächsten ca. 24 Stunden ziehen lassen.
6. Den Vorgang noch dreimal wiederholen und beim letzten Durchgang den Sirup auf 108°C erhitzen.
7. Schliesslich die Kirschen gut abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter nebeneinander auslegen und gut trocknen lassen, bis sie genossen werden können.