Rüeblisuppe mit Trüffel

Name: Rüeblisuppe mit Trüffel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g frische Trüffel; 30 cl Gemüsebouillon; 10 cl Milch; 1 EL Olivenöl; 550 g Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 10 cl Vollrahm; 1 Stk Zwiebel

Wärme von innen heraus verspricht das Rezept für die Rüeblisuppe mit Trüffel. Schnell und einfach nachzukochen.

Foto dolphy_tv / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
30	cl	Gemüsebouillon
10	cl	Milch
1	Prise	Salz und Pfeffer
50	g	frische Trüffel
10	cl	Vollrahm

Kategorien

Suppenrezepte Dünsten Rezepte Herbst Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rüebli werden klein geschnitten und die Zwiebeln gehackt. Dann wird beides in Olivenöl angedünstet, mit Bouillon übergossen und ca. 15 Minuten weich gekocht.
Dann wird die Suppe püriert, mit der Milch verfeinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Trüffel werden ganz zuletzt dazu gerieben und die Suppe nicht mehr als 50 °C erhitzt, da die Trüffel keine hohen Temperaturen vertragen.
Serviert wird die Suppe mit einem Tupfen geschlagenem Rahm und einigen frischen Trüffelscheiben.