Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln

Mit diesem nachhaltigen Rezept für eine einfache, aber köstliche Rüeblisuppe mit Kartoffeln kann schnell eine sättigende Mahlzeit zubereitet werden.

Einfache Rüeblisuppe
35 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

50 g Butter
1 Bch Crème fraîche
750 ml Gemüse- oder Bouillon
250 g Kartoffeln
1 Stk kleine Zwiebel
1 Prise Lauch
1 Prise Peterli
400 g Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
250 ml Weisswein
0.5 Stk Zitrone (Saft)
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Rüeblisuppe geschälte Zwiebel würfelig schneiden.
  2. Kartoffeln und Rüebli waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Rüebli darin anschwitzen.Mit Zitronensaft und Weisswein ablöschen. Bouillon zugiessen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.

Tipps zum Rezept

Mit fein gehacktem Peterli und in Ringe geschnittenen Lauch bestreuen und servieren.

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