Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln
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Zutaten für 2 Portionen
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Bch | Crème fraîche |
| 750 | ml | Gemüse- oder Bouillon |
| 250 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | kleine Zwiebel |
| 1 | Prise | Lauch |
| 1 | Prise | Peterli |
| 400 | g | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 250 | ml | Weisswein |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Für die Rüeblisuppe geschälte Zwiebel würfelig schneiden.
- Kartoffeln und Rüebli waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Rüebli darin anschwitzen.Mit Zitronensaft und Weisswein ablöschen. Bouillon zugiessen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.
Tipps zum Rezept
Mit fein gehacktem Peterli und in Ringe geschnittenen Lauch bestreuen und servieren.
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