Zucchettisuppe

Diese Zucchettisuppe hat es in sich. Die im Rezept enthaltenen Zutaten machen aus einer einfachen Suppe einen Gaumenschmaus.

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Zucchettisuppe
25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Gemüsebouillon
50 g geriebener Emmentaler Käse
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Bch Rahm
1 Prise Salz
1 Schuss Weisswein
4 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zu Beginn die Zucchetti abschälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke/Würfel schneiden.
  2. Nun die Gemüsebouillon in einem grossen Topf zum Kochen bringen und die Zucchettiwürfel und die Zwiebel darin für ein paar Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab zu einer Suppe pürieren.
  3. Anschliessend den Rahm, den Käse und Weisswein unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Muskat nach Belieben würzen.
  4. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Zucchettisuppe damit bestreuen und zum Schluss mit Peterli die Zucchettisuppe garnieren.

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