Einfache, feine Tomatensuppe

Name: Einfache, feine Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Bl Basilikum (frisch); 800 ml Gemüsebouillon, klar; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 8 Stk Tomaten (frisch); 150 ml Weisswein; 1 Stk Zitrone (Saft); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Eine feine Tomatensuppe wird mit frischen Tomaten, Zwiebel, Zitrone, Gewürzen und aromatischem Basilikum zubereitet.

Foto genious2000de / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (3.357 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Tomaten (frisch)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone (Saft)
150	ml	Weisswein
800	ml	Gemüsebouillon, klar
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer
10	Bl	Basilikum (frisch)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Tomatensuppe die Tomaten waschen, kreuzweise leicht einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Danach die Haut von den Tomaten abziehen und die Tomaten achteln.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben und mit Weisswein und einem Schuss Wasser ablöschen.
Die Gemüsebouillon hinzufügen, aufkochen lassen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nun die Suppe mit dem Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.

Tipps zum Rezept

Zur Tomatensuppe passen feine, selbstgemachte Knoblauch-Croutons: Hierfür 2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, 1 geschälte Knoblauchzehe hineinpressen. 2-3 Stück weisse Toastbrote in kleine Würfel schneiden und darin knusprig braten.

Die Suppe kann mit ein wenig Schlagrahm oder auch Sauerrahm verfeinert werden.