Einfache, feine Tomatensuppe

Eine feine Tomatensuppe wird mit frischen Tomaten, Zwiebel, Zitrone, Gewürzen und aromatischem Basilikum zubereitet.

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Feine Tomatensuppe
35 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

10 Bl Basilikum (frisch)
800 ml Gemüsebouillon, klar
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
8 Stk Tomaten (frisch)
150 ml Weisswein
1 Stk Zitrone (Saft)
0.5 TL Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Tomatensuppe die Tomaten waschen, kreuzweise leicht einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Danach die Haut von den Tomaten abziehen und die Tomaten achteln.
  3. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben und mit Weisswein und einem Schuss Wasser ablöschen.
  4. Die Gemüsebouillon hinzufügen, aufkochen lassen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
  5. Nun die Suppe mit dem Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.

Tipps zum Rezept

Zur Tomatensuppe passen feine, selbstgemachte Knoblauch-Croutons: Hierfür 2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, 1 geschälte Knoblauchzehe hineinpressen. 2-3 Stück weisse Toastbrote in kleine Würfel schneiden und darin knusprig braten.

Die Suppe kann mit ein wenig Schlagrahm oder auch Sauerrahm verfeinert werden.

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