Zucchinisuppe

Dieser geschmackvollen Zucchinisuppe kann sicher niemand widerstehen. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet.

Zucchinisuppe
30 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

1 l Gemüsebouillon
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
200 ml Schlagrahm
2 Stk Zucchini, gross
1 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Für eine köstliche Zucchinisuppe die Zucchini waschen, den Stil entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Anschliessend geschälte Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit erhitztem Öl kurz anbraten.
  3. Die geschnittenen Zucchinistücke beigeben und kurz mitbraten. Mit der klaren Gemüsebouillon aufgiessen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, den Schlagrahm einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Schluss die Peterli waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in die Suppe einrühren.

Tipps zum Rezept

Als Einlage eignen sich sehr gut angeröstete Brotstücke.

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