Zucchinisuppe
Bewertung: Ø 4,0 (381 Stimmen)
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | l | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Schlagrahm |
| 2 | Stk | Zucchini, groß |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
Zubereitung
- Für unsere leckere Zucchinisuppe die Zucchini waschen, den Stil entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Anschliessend deschälte Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit erhitztem Öl kurz anbraten.
- Die geschnittenen Zucchinistücke beigeben und kurz mitbraten. Mit der klaren Gemüsebouillon auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, den Schlagrahm einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss die Peterli waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in die Suppe einrühren.
Tipps zum Rezept
Als Einlage in die Zucchinisuppe eignet sich sehr gut angeröstete Brotstücke.
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