Krautfleckerln

Name: Krautfleckerln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Gemüsebouillon oder Rinderbouillon; 20 g Kristallzucker; 4 EL Olivenöl; 0.5 EL Paprikapulver, edelsüss; 20 g Parmesan, gerieben; 250 g Pasta nach Wahl; 1 EL Peterli, gehackt; 0.5 EL Salz; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g Weisskraut, geputzt und gehackt; 50 g Zwiebeln, fein gehackt

Dieses Rezept wird empfohlen zu Farfalle, Taglierini oder Fleckerln. Echte österreichische Küche von Alfred Szinowatz.

Foto Alfred Szinowatz / Novum Pro Verlag

Bewertung: Ø 4,6 (155 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Pasta nach Wahl
0.5	EL	Salz
4	EL	Olivenöl
20	g	Kristallzucker
50	g	Zwiebeln, fein gehackt
200	g	Weisskraut, geputzt und gehackt
0.5	EL	Paprikapulver, edelsüss
6	EL	Gemüsebouillon oder Rinderbouillon
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Peterli, gehackt
20	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem 3 Liter Wasser fassenden Topf 2 Liter Wasser, 0.5 EL Salz, 0.5 EL Olivenöl aufkochen und die Pasta nach Wahl hineingeben, ca. 10 Minuten bissfest kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit im Topf das Olivenöl leicht erhitzen, den Zucker hineingeben und leicht braun karamellisieren.
Jetzt die gehackten Zwiebeln und das gehackte Kraut zugeben und für 10 Minuten bei milder Hitze ebenfalls leicht braun anschwitzen. Das Paprikapulver dazugeben, gut und rasch durchrühren, mit 6 EL Bouillon oder Wasser ablöschen, nochmals gut verrühren und ca. 1 Minute durchkochen.
Danach die Pasta zugeben und bei milder Hitze ca. 2 Minuten in der Krautsauce durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und in 2 tiefe Suppenteller verteilen.
Eventuell mit frisch gehackter Peterli und Parmesan nach Belieben würzen.