Kürbis-Riesling-Suppe

Das einfache Suppenrezept für den kühlen Herbst mit frischem Kürbis und feinem Riesling.

Kürbis-Riesling-Suppe
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 TL Bouillonpulver
800 g Kürbis (Butternut, Delicata, Hokkaido, Hubbard)
1 Prise Pfeffer
120 ml Rahm
120 ml Riesling (Weisswein)
1 Prise Salz
100 g Sauerrahm
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den frischen Kürbis schälen, vierteln, mit Hilfe eines Löffels entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln - einen Hokkaido muss man nicht schälen.
  2. Anschliessend die Kürbiswürfel mit wenig Fett in einen grossen Topf anbraten und mit Wasser bedecken. Das Ganze aufkochen und für ca. 20 Minuten weich garen lassen. Danach vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. Abschliessend den cremigen Rahm, Sauerrahm und den Wein unterrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bouillonpulver einrühren.
  4. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und nach Belieben nochmals kräftig abschmecken. Fertig ist die köstliche Suppe!

Tipps zum Rezept

Als Kürbis eignet sich Hokkaido, der mit Schale verkocht werden kann. Auch ein Butternut- oder Moschuskürbis ist perfekt für diese Kürbissuppe. Brotwürfeli, in fett angeröstet machen sich köstlich in der Suppe.

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