Leberpfannkuchen

Zubereitung

1. Leber waschen, trocken tupfen und von den Sehen befreien. Leber in einer Schüssel mit der Milch übergiessen und für 20 Minuten ruhen lassen.
2. Unterdessen den Kabis in dünne Streifen schneiden. Eier trennen.
3. Leber nun aus der Schüssel nehmen und trocken tupfen. Gemeinsam mit dem Kabis durch eine Küchenmaschine drehen.
4. Diese Masse nun in einer Rührschüssel mit Mehl, Eigelb, geriebenen Käse und dem Sauren Rahm gut verrühren. Salzen. Falls die Masse zu trocken wird, noch ein wenig Milch einrühren.
5. Eiweiss in einer separaten Schüssel steif schlagen. Danach unter die Masse heben.
6. Nun in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lebermasse mittels Schaumkelle in die Pfanne giessen - nach und nach die Leberpfannkuchen beidseitig ausbacken. Auf ein Teller stapelweise stürzen.
7. Für die Füllung nun die Rüebli schälen, putzen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Die Eier in einem Topf 8 Minuten hart kochen, danach schälen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken.
8. Jetzt den Leberpfannkuchen schichten: Mit einem Pfannkuchen beginnen, danach etwas sauren Rahm aufstreichen, mit Rüebli, Dill und Eierscheiben belegen, wieder einen Pfannkuchen aufsetzen. Wiederholen, bis alle Pfannkuchen verbraucht sind.
9. Nun noch mit geriebenen Käse bestreuen und servieren.
10. Warm servieren.