Lauchschaumkuchen
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 4 | Stk | Eier, mittelgross |
| 1 | EL | Weissmehl |
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt, nach Belieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schwingbesen
Handmixer
Bratpfanne
Pfannenwender
Zeit
50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Lauch in der Länge halbieren, waschen und die äusseren dunkeln Blattteile entfernen. Dann den Lauch in feine Scheiben schneiden.
- In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen, den Lauch hineingeben und bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Rühren für ein paar Minuten andünsten, ohne dass der Lauch braune Farbe annimmt.
- Das Eiweiss vom Eigelb trennen und mit einem Handmixer zu Eischnee aufschlagen. Das getrennte Eigelb leicht aufschlagen (mit einem Schwingbesen) und nach und nach das Mehl einrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Eigelb-Mehl-Masse geben. Dann noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Nun die Masse in die Pfanne mit dem gebratenen Lauch geben und zugedeckt auf kleiner Flamme für 10-15 Minuten stocken lassen.
- Im Anschluss Lauchschaumkuchen wenden und auf der anderen Seite auch noch kurz (ca. 5 Minuten) anbraten.
Tipps zum Rezept
Direkt aus der Pfanne oder nach leichtem Abkühlen auf einen Teller geben. Salat passt hervorragend als Beilage, optional mit frischen Kräutern, wie Schnittlauch oder Peterli bestreuen.
Passende Kräuter sind beispielsweise Peterli, Thymian, Rosmarin und Salbei.
Pfanne abdecken, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und der Teig langsam stockt. Mit einem Holzstäbchen oder Messer vorsichtig in die Mitte stechen – es sollte keine flüssige Masse mehr daran haften.
Nährwert pro Portion
187
11,81 g
11,45 g
8,57 g
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