Linsensalat mit Apfel
Das gesunde Salatrezept mit Linsen und Äpfeln wird unkompliziert zubereitet, und kann als leichtes Zmittag angerichtet werden.
Bewertung: Ø 3,7 (42 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
Stk |
Äpfel
|
| 7 |
EL |
Olivenöl
|
| 1 |
Bund |
Petersilie
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 230 |
g |
rote Linsen
|
| 1 |
Bund |
Rucola
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 8 |
EL |
Zitronensaft
|
| 1 |
Prise |
Zucker
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Die Linsen werden in 500 ml Wasser für ca. 10 Minuten gegart.
- Unterdessen für die Vinaigrette den Zitronensaft mit dem Zucker, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verrühren.
- Nun den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke rupfen. Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Anschliessend die garen Linsen abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Erst dann die Äpfel vierteln, schälen und grob raspeln.
- Zum Abschluss die Linsen in einer Schüssel mit dem Rucola und Apfelraspeln vermischen, und die Vinaigrette gründlich untermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor der Linsensalat mit Apfel serviert wird.
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