Rote Linsen mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 550 | g | Gemüsebouillon |
|---|---|---|
| 300 | g | Rote Linsen |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stg | Stangensellerie |
| 1 | Stk | Rüebli |
| 1 | Stk | Kartoffel, vorwiegend festkochend |
| 1 | Stk | Tomate |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Bouillon gemeinsam mit den Linsen in einen Topf füllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Sellerie waschen, grobe Fäden abziehen und Sellerie in feine Ringe schneiden.
- Die Rüebli sowie die Kartoffel schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
- Anschliessend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Rüebli, Kartoffel, Tomaten) für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Zuletzt das Gemüse zu den Linsen rühren und für weitere sanft 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Abschluss die roten Linsen mit Gemüse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein besonderes Aroma sorgt etwas Tomatenmark, das mit dem Gemüse mitgedünstet wird.
Für mehr Geschmack mit den Linsen Lorbeerblatt, Kreuzkümmel oder etwas Kurkuma mitkochen.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein kleiner Schuss Essig hebt den Geschmack der Roten Linsen mit Gemüse zusätzlich. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander geben einen frischen Abschluss.
Wer es cremiger mag, kann einen Teil der Linsen leicht pürieren.
Salz sollte erst kurz vor dem Ende der Kochzeit oder nach dem Garen zugefügt werden. Wenn man Linsen bereits während des Kochens salzt, werden sie oft zäh – durch das Salz wird die Schale härter.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein fruchtiger Weisswein wie ein Sauvignon Blanc oder ein milder Chasselas harmoniert besonders gut, da er Frische und eine feine Säure mitbringt. Alkoholfrei sind ein Zitronenwasser, eine leichte Ingwer-Limonade oder ein ungesüsster Kräutertee ideale Begleiter, weil sie das Gericht nicht überdecken und angenehm erfrischen. Auch ein mildes, helles Bier passt gut und rundet das Ganze unkompliziert ab.
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