Würziger Linsensalat mit erfrischendem Dressing

Probieren Sie unbedingt das verführerische Rezept für einen würzigen Linsensalat mit erfrischendem Dressing aus.

Würziger Linsensalat mit erfrischendem Dressing
105 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (408 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 l Gemüsebouillon
1 Stk kleine rote Zwiebel
200 g kleine runde Berglinsen
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bl Lorbeer
1 Schuss Meersalz
1 Schuss Olivenöl
50 g Petersilwurzel
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Stk Rüebli
1 TL Sauerrahm
50 g Sellerie
1 EL Tomatenmark

Zutaten für die Salatsauce

1 Schuss Aceto Balsamico Di Modena
1 Schuss Baumnussöl
1 TL Dijonsenf
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den würzigen Linsensalat die Linsen für ca. eine Stunde im lauwarmen Wasser in einer Schüssel einweichen, danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
  2. Petersilwurzel, Rüebli und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfeli schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebli hinzufügen und sanft anbraten. Tomatenmark dazugegeben und unter rühren mitrösten. Die Linsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Knoblauch schälen, halbieren und anschliessend beifügen. Mit Bouillon aufgiessen, ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend die Masse etwas auskühlen lassen.
  4. Das Olivenöl mit Baumnussöl, Essig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einen verschliessbaren Messbecher geben und solange schütteln, bis alles gut vermischt ist. Die Linsen in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce übergiessen.
  5. Den Salat bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss alle Zutaten gut miteinander vermischen und auf Tellern mit etwas Sauerrahm servieren.

Tipps zum Rezept

Mit angebratenen Speckwürfeln servieren.

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