Löffelbiskuits

Zubereitung

1. Für die Löffelbiskuits Eiweiss steif schlagen. Nach und nach Salz einrieseln lassen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und Zitronenschale und -saft mixen. Dieser Vorgang sollte nicht weniger als 3 Minuten dauern, sondern so lange, bis die Masse schaumig ist.
3. Den Eischnee vorsichtig zu der zweiten Masse geben und alles zusammen weitermixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Dann das Mehl darübersieben und vorsichtig mischen.
4. Die vorbereitete Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Blechreinpapier ausgelegtes Blech lange Schlangen spritzen. Genügend Abstand lassen. Nun die Löffelbiskuits ca. 5-6 Minuten bei 220 Grad Unter- und Oberhitze backen und auskühlen lassen.