Löffelbiskuits

Name: Löffelbiskuits
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiweiss; 75 g Mehl; 1 Prise Salz; 1.5 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone, Schale; 1 TL Zitronensaft; 50 g Zucker

Diese köstlichen Löffelbiskuits können sowohl direkt vernascht oder als Dekoration verwendet werden.

Foto nito103 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (848 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eigelb
3	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz
1	TL	Zitronensaft
0.5	Stk	Zitrone, Schale
50	g	Zucker
1.5	Pk	Vanillezucker
75	g	Mehl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Löffelbiskuits Eiweiss steif schlagen. Nach und nach Salz einrieseln lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und Zitronenschale und -saft mixen. Dieser Vorgang sollte nicht weniger als 3 Minuten dauern, sondern so lange, bis die Masse schaumig ist.
Den Eischnee vorsichtig zu der zweiten Masse geben und alles zusammen weitermixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Dann das Mehl darübersieben und vorsichtig mischen.
Die vorbereitete Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Blechreinpapier ausgelegtes Blech lange Schlangen spritzen. Genügend Abstand lassen. Nun die Löffelbiskuits ca. 5-6 Minuten bei 220 Grad Unter- und Oberhitze backen und auskühlen lassen.