Cantuccini

Bei Cantuccini handelt es sich um ein italienisches, traditionelles Mandelgebäck. Dieses Rezept passt ideal zu Wein in geselliger Runde.

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Cantuccini

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Zutaten für 24 Portionen

1 Prise Backpulver
4 Stk Eier
250 g Mandeln
500 g Mehl
1 Prise Salz
300 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die köstlichen Cantuccini die Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
  2. Danach die Eier und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  3. Mehl, Salz und Backpulver mischen, mit den Mandeln vermengen, unter die Eier-Zucker-Masse rühren und zu einem Teig verarbeiten.
  4. Aus dem Teig 4 Stränge mit einer Stärke von je 3 cm formen.
  5. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen.
  6. Die gebackenen Teigrollen mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und erneut bei 175 Grad backen, bis sie hellbraun sind.

Tipps zum Rezept

Cantuccini stammen aus der italienischen Provinz Prato.

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