Mascarpone Rezepte

Mascarpone ist ein cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 % in der Trockenmasse. Er wird aus Rahm hergestellt, der mit Zitronen-, Wein- oder Essigsäure dickgelegt wird. Die Farbe ist milchweiss bis strohgelb und hat eine weiche, gut streichfähige Konsistenz, die an Quark erinnert.

Der Geschmack ist mild und nur wenig säuerlich und riecht kräftig nach frischer Milch. Er wird sehr gerne für die Zubereitung von Tiramisu verwendet, es gibt aber auch zahlreiche andere Gerichte und Desserts, die man damit zubereiten kann.