Heidelbeerrisotto mit Mascarpone

Name: Heidelbeerrisotto mit Mascarpone
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 600 ml Gemüseboullion, heiss; 250 g Heidelbeeren, frisch; 50 g Mascarpone; 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan; 250 g Risottoreis; 400 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel, gehackt

Eine tolle und einzigartige Süssspeise ist unser Heidelbeerrisotto mit Mascarpone.

Foto milla74 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, gehackt
250	g	Risottoreis
400	ml	Weisswein
600	ml	Gemüseboullion, heiss
250	g	Heidelbeeren, frisch
50	g	Mascarpone
1	EL	Butter
2	EL	Parmesan

Kategorien

Risotto Rezepte Heidelbeer Rezepte Silvester Rezepte Obst Rezepte Einfache Rezepte Süssspeisen Rezepte Mascarpone Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Danach den Risottoreis zugeben und gut durch rühren.
Jetzt die Hälfte des Weissweins eingiessen und einkochen lassen. Danach den übrigen Wein zugeben und ebenfalls einkochen lassen.
Nun die Gemüseboullion nach und nach einrühren und den Reis bei schwacher Hitze kochen lassen (dabei immer mit Flüssigkeit bedecken), bis die Flüssigkeit einreduziert ist. Vorgang wiederholen, bis die Boullion verbraucht ist.
Nun 200 g der Heidelbeeren und die Mascarpone einrühren und gut durch rühren - 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt noch die Butter und den Käse einrühren und das ganze auf Tellern verteilen. Mit den übrigen Heidelbeeren garniert servieren.