Montafoner Käserahmsuppe

Name: Montafoner Käserahmsuppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl, glatt; 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben); 60 g Montafoner Sauerkäse; 1 Msp Muskatnuss, gerieben; 1 l Rinderbouillion; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Bch Sauren Rahm; 125 ml Weisswein, trocken

Ein traditionelles Rezept aus Vorarlberg, Österreich. Eine deftige, köstliche Cremesuppe.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Mehl, glatt
30	g	Butter
125	ml	Weisswein, trocken
1	l	Rinderbouillion
1	Bch	Sauren Rahm
100	g	Montafoner Bergkäse (gerieben)
60	g	Montafoner Sauerkäse
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss, gerieben

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl darin anrösten, mit Wein ablöschen und der Bouillion aufgiessen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Nun den sauren Rahm mit beiden Käsesorten vermischen und in die Suppe unterrühren, auf kleiner Flamme schmelzen lassen, mit den Gewürzen abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren.