Nudelteig Grundrezept

Zubereitung

1. In eine Schüssel Mehl mit Eier und 2/3 Wasser vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig solange kneten, bis er nicht mehr klebt. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.
3. Teig mit einer Nudelmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zu Nudeln verarbeiten.
4. Die Bandnudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.