Ofenkartoffeln mit Speck und Rahmdip

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Gitterrost auf die Arbeitsfläche stellen.
2. Die Kartoffeln waschen, bei Bedarf bürsten und mit einer Gabel ein paar Löcher jeweils in die Schale stechen.
3. Nun jede Kartoffel in ein Stück Alufolie einwickeln.
4. Nun die Kartoffeln mit etwas Abstand auf den Rost legen und im Ofen für 50 Minuten backen bzw. garen.
5. Unterdessen den Sauren-Rahm-Dip anrühren, indem alle Zutaten dafür in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Inzwischen kalt stellen.
6. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Sobald die Kartoffeln fertig sind, werden diese auf einem Teller angerichtet, indem man sie aus der Alufolie nimmt, halbiert - etwas mit Salz würzt - und den Dip mit dem Speckwürfeln in die Kartoffelspalte gibt. Mit Preiselbeerkompott servieren.