Ofenkartoffeln mit Resten-Füllung

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine grosse Gratinform mit Butter einfetten.
2. Dann die Kartoffeln gründlich waschen, mit Küchenpapier trockenreiben, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Für die Füllung Zwiebel schälen und fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten.
4. Im Anschluss die Schinken- oder Speckreste für ein paar Minuten mitbraten, dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Die Käsereste mit Crème fraîche und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und die Schinkenstücke untermengen.
6. Nun die heissen Kartoffeln der Länge nach halbieren, das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauslösen (Rand stehen lassen), die Kartoffelmasse grob zerdrücken und unter die Käse-Schinken-Mischung rühren.
7. Jetzt die Mischung zurück in die Kartoffelschalen geben, mit dem Käse bestreuen und im heissen Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb schmilzt. Zuletzt mit Peterli garnieren.