Ofenkartoffeln mit Resten-Füllung

Haben Sie noch Zwiebeln, Rüebli, Dörrfrüchte, Käse oder Crème fraîche übrig? Dann verwerten Sie doch alles wunderbar in diesem Rezept.

Ofenkartoffeln mit Resten-Füllung

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Zutaten für 8 Portionen

30 g Butter
150 g Crème fraîche
60 g Dörrpflaumen, weich
1.5 kg Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
40 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Peterli
1 Prise Pfeffer
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Eine grosse Gratinform mit Butter einfetten.
  2. Geschälte, gerüstete Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten lang weich kochen.
  3. Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass noch etwas Rand bleibt.
  4. Rüebli, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Peterli und Dörrpflaumen ebenfalls waschen und fein hacken.
  6. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Alle Zutaten inkl. den Kartoffelfleisch mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die ausgehöhlten Kartoffelhälften löffeln - ca. 25 Minuten backen.
  8. Gruyères- oder Parmesankäse darüber streuen und weitere 5-10 Minuten fertig backen.

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