Älpler Makronen

Name: Älpler Makronen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 600 ml Gemüsebouillon; 300 g Kartoffel, festkochend; 300 g Maccaroni; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 ml Rahm; 1 Prise Salz; 150 g Sbrinz oder Gruyère, gerieben; 20 g Schmalz

Eine besondere Variante der Älpler Makronen erhält man mit diesem Rezept, denn hier werden die Kartoffeln grob geraffelt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.018 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kartoffel, festkochend
20	g	Schmalz
600	ml	Gemüsebouillon
300	g	Maccaroni
100	ml	Rahm
150	g	Sbrinz oder Gruyère, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Kartoffel Rezepte Schweizer Rezepte Käse Rezepte Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Aargauer Rezepte Obwaldner Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel grob raffeln, danach die Kartoffeln etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgiessen.
Anschliessend das Schmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die geraffelten Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden etwa 3-4 Minuten anbraten.
Danach mit der Suppe ablöschen und die Maccaroni dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Maccaroni gar sind und die Suppe verkocht ist. Falls nötig, während des Garens noch etwas Suppe nachgiessen.
Im nächsten Schritt den Rahm sowie den geriebenen Käse unterrühren und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Dann das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss die Älpler Makronen nach Belieben mit Salat, knusprig gebratenen Zwiebeln oder Apfelmus servieren.