Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 2 EL japanischer Mayonnaise; 2 EL Okonomi Sauce; 100 ml Dashi-Brühe; 1 Stk Ei; 0.5 TL Salz; 100 g Weizenmehl; 1 Pa Jakobsmuscheln; 150 g Schrimps oder Garnelen; 100 g Tintenfisch oder Oktopus; 250 g Rinderhack; 250 g Schweinebauch; 0.5 Stk Auberginen; 20 g Bohnen; 3 Stk Kartoffeln, festkochend; 0.25 Stk Kohl; 20 g Mais; 20 g Okra; 2 Stk Peperoni; 3 Stk Rüebli; 50 g Shiitake Pilze oder Champignons; 1 Stk Zwiebel

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen japanischen Pfannkuchen nachkochen können.

Foto lewzsan.gmail.com/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (70 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Okonomi Sauce
2	EL	japanischer Mayonnaise

Zutaten Für den Teig:

100	g	Weizenmehl
100	ml	Dashi-Brühe
1	Stk	Ei
0.5	TL	Salz

Zutaten Für die Meeresfrüchte-Variante:

150	g	Schrimps oder Garnelen
1	Pa	Jakobsmuscheln
100	g	Tintenfisch oder Oktopus

Zutaten Für die Fleisch-Variante:

250	g	Schweinebauch
250	g	Rinderhack

Zutaten Für die Vegetarische-Variante:

1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Kartoffeln, festkochend
3	Stk	Rüebli
50	g	Shiitake Pilze oder Champignons
20	g	Mais
20	g	Bohnen
20	g	Okra
2	Stk	Peperoni
0.5	Stk	Auberginen
0.25	Stk	Kohl

Kategorien

Omelette Rezepte Schweinefleisch Rezepte Gemüse Rezepte Japanische Rezepte Bratpfannen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Teig zubereiten, indem in einer grossen Schüssel das Mehl, Salz und die Dashi-Brühe miteinander verrührt wird und dann die Eier hineinschlagen werden. Die Eier unter die restlichen Teigzutaten rühren. Der Teig wird sehr klebrig und zäh.
Für die Meeresfrüchte-Variante: Die Schrimps oder Garnelen und Muscheln schälen und waschen. Den Tintenfisch oder Oktopus waschen und alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Unter den zähen Teig heben.
Für die Fleischvariante: Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten gut anbraten und beiseitestellen. Das Schweinebauchfleisch in sehr feine Scheiben und danach in mundgerechte Stücke schneiden. Beide Fleischsorten unter den zähen Teig mischen. (Sie können natürlich auch nur eine Fleischsorte dafür verwenden.)
Für die Vegetarische-Variante: Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mais und die Bohne abseihen. Das gesamte Gemüse unter den zähen Teig mischen.
Nun geht es ans Braten der Pfannkuchen: Mit einer Kelle eine Portion in eine grosse Pfanne mit einem Schuss Öl geben und auf einer ca. 4 Minuten Seite ohne Deckel goldbraun anbraten, dann wenden und die andere Seite anbraten, jedoch mit Deckel.
Danach den Pfannkuchen nochmals wenden und mit Okonomi Sauce bestreichen sowie japanischer Mayonnaise garnieren.

Tipps zum Rezept

Die Okonomiyaki lassen sich vegetarisch, mit Fleisch oder mit Meeresfrüchte herstellen. In diesem Rezept haben wir 3 verschiedene Zutatenlisten für Sie erstellt.