Okonomiyaki
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Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | japanischer Mayonnaise |
|---|---|---|
| 2 | EL | Okonomi Sauce |
Zutaten Für den Teig: | ||
| 100 | ml | Dashi-Brühe |
| 1 | Stk | Ei |
| 0.5 | TL | Salz |
| 100 | g | Weizenmehl |
Zutaten Für die Meeresfrüchte-Variante: | ||
| 1 | Pa | Jakobsmuscheln |
| 150 | g | Schrimps oder Garnelen |
| 100 | g | Tintenfisch oder Oktopus |
Zutaten Für die Fleisch-Variante: | ||
| 250 | g | Rinderhack |
| 250 | g | Schweinebauch |
Zutaten Für die Vegetarische-Variante: | ||
| 0.5 | Stk | Auberginen |
| 20 | g | Bohnen |
| 3 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
| 0.25 | Stk | Kohl |
| 20 | g | Mais |
| 20 | g | Okra |
| 2 | Stk | Peperoni |
| 3 | Stk | Rüebli |
| 50 | g | Shiitake Pilze oder Champignons |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten, indem in einer grossen Schüssel das Mehl, Salz und die Dashi-Brühe miteinander verrührt wird und dann die Eier hineinschlagen werden. Die Eier unter die restlichen Teigzutaten rühren. Der Teig wird sehr klebrig und zäh.
- Für die Meeresfrüchte-Variante: Die Schrimps oder Garnelen und Muscheln schälen und waschen. Den Tintenfisch oder Oktopus waschen und alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Unter den zähen Teig heben.
- Für die Fleischvariante: Das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten gut anbraten und beiseitestellen. Das Schweinebauchfleisch in sehr feine Scheiben und danach in mundgerechte Stücke schneiden. Beide Fleischsorten unter den zähen Teig mischen. (Sie können natürlich auch nur eine Fleischsorte dafür verwenden.)
- Für die Vegetarische-Variante: Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mais und die Bohne abseihen. Das gesamte Gemüse unter den zähen Teig mischen.
- Nun geht es ans Braten der Pfannkuchen: Mit einer Kelle eine Portion in eine grosse Pfanne mit einem Schuss Öl geben und auf einer ca. 4 Minuten Seite ohne Deckel goldbraun anbraten, dann wenden und die andere Seite anbraten, jedoch mit Deckel.
- Danach den Pfannkuchen nochmals wenden und mit Okonomi Sauce bestreichen sowie japanischer Mayonnaise garnieren.
Tipps zum Rezept
Die Okonomiyaki lassen sich vegetarisch, mit Fleisch oder mit Meeresfrüchte herstellen. In diesem Rezept haben wir 3 verschiedene Zutatenlisten für Sie erstellt.
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