Oliven im Teigmantel

Zubereitung

1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit dem geriebenen Käse vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Dann das Ei zusammen mit Salz und Cayennepfeffer in die Mulde geben sowie die Butter in kleinen Flöckchen hinzufügen.
2. Nun alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Anschliessend für etwa 50 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen. Die Rolle in etwa 20 gleich grosse Stücke schneiden und jedes Stück zu einem flachen Kreis formen.
4. Anschliessend je eine Olive in die Mitte legen und den Teig vollständig darum verschliessen, sodass kleine Päckchen entstehen.
5. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Zuletzt die Oliven im Teigmantel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.