Passionsfrucht-Mousse

Zubereitung

1. Weichen Sie die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Halbieren Sie die Früchte und kratzen das Fruchtfleisch aus, stellen Sie davon 3 EL beiseite. Streichen Sie den Rest durch ein Sieb und hacken die Schokolade fein. Schmelzen Sie diese und rühren sie mit 1 EL Wasser glatt.
2. Erwärmen Sie die gesiebte Passionsfrucht und den Zucker, tropfen die Gelatine ab und lösen sie im Fruchtsaft auf. Verrühren Sie die Mischung mit 2 EL Rahm und rühren die Schokolade unter. Schlagen Sie dann den Rahm steif und ziehen ihn unter. Stellen Sie das Mousse 3 Stunden zugedeckt kühl.
3. Vermischen Sie vor dem Servieren das beiseite gestellte Fruchtfleisch mit Honig und gehackter Melisse und garnieren damit das Mousse.