Pasta mit Riesenschirmling

Name: Pasta mit Riesenschirmling
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 1 EL Öl zum anbraten; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; 470 g Pasta wie Tagliatelle; 1 Prise Pfeffer; 250 g Riesenschirmling (Parasol); 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz

Ein herbstliches Pastarezept mit frischem Riesenschirmling und frischem Parmesan. Das einfache Rezept, dass schnell zubereitet werden kann.

Foto fpwing_c / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (832 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

470	g	Pasta wie Tagliatelle
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	g	Riesenschirmling (Parasol)
1	zw	Rosmarin
100	g	Butter
100	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Olivenöl
1	EL	Öl zum anbraten

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pasta z.B. wie Tagliatelle werden zuerst in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
Unterdessen den Riesenschirmling gründlich putzen, waschen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein hacken. Eine Pfanne mit wenig Fett erhitzen und die Pilze darin etwas schmoren lassen.
Die Pasta abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Das gehackte Rosmarin mit der Butter, Salz, Pfeffer, Butter und 3 Esslöffel des Nudelwassers vermischen.
Auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan, etwas Olivenöl und den gebratenen Riesenschirmlingen garnieren.