Pasta mit Riesenschirmling

Ein herbstliches Pastarezept mit frischem Riesenschirmling und frischem Parmesan. Das einfache Rezept, dass schnell zubereitet werden kann.

Pasta mit Riesenschirmling
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
1 EL Öl zum anbraten
2 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gerieben
470 g Pasta wie Tagliatelle
1 Prise Pfeffer
250 g Riesenschirmling (Parasol)
1 zw Rosmarin
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Pasta z.B. wie Tagliatelle werden zuerst in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
  2. Unterdessen den Riesenschirmling gründlich putzen, waschen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein hacken. Eine Pfanne mit wenig Fett erhitzen und die Pilze darin etwas schmoren lassen.
  3. Die Pasta abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Das gehackte Rosmarin mit der Butter, Salz, Pfeffer, Butter und 3 Esslöffel des Nudelwassers vermischen.
  4. Auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan, etwas Olivenöl und den gebratenen Riesenschirmlingen garnieren.

Tipps zum Rezept

Der Pilz ist auch als Parasol bekannt.

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