Kartoffel-Champignon-Pfanne
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 320 | g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 350 | g | Champignons, frisch |
| 100 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
47 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten glasig andünsten.
- Unterdessen die Kartoffeln schälen und in gleichmässige, kleine Würfel (ca. 0,5-1 cm dick) schneiden. Champignons putzen und in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden - dabei kleine Champignons nur halbieren oder vierteln.
- Jetzt die Kartoffelwürfel mit in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und für ca. 10 Minuten anbraten. Dann noch die Pilze dazugeben und für weitere 5 Minuten braten.
- Anschliessend Rahm zugiessen und bei niedriger Hitze für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht cremig wird. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, und die Kartoffel-Champignon-Pfanne umgehend heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffel-Champignon-Pfanne mit Rahm passt hervorragend als vegetarisches Hauptgericht zu einem frischen grünen Salat oder einem knackigen Gurkensalat. Wer gerne Fleisch dazu isst, kann sie mit gebratenem Poulet, Schweinefilet oder einem Plätzli servieren. Auch Grillgemüse oder gedünstete Kefen sind passende Beilagen. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch verfeinert, schmeckt die cremige Pfanne besonders aromatisch.
Für eine sämigere Sauce einen Teil des Rahms etwas länger einkochen lassen.
Wer möchte, kann die Pfanne mit geräucherten Speckwürfeln oder -streifen verfeinern, diese zuerst in der Pfanne knusprig braten. Anschliessend herausnehmen, beiseitestellen und dann wieder zufügen.
Dafür können auch sehr gut vorgekochte oder übrig gebliebene Kartoffeln verwendet werden. Besonders geeignet sind gekochte, vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln vom Vortag, da sie beim Braten gut ihre Form behalten und eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Die Kartoffeln sollten vollständig abgekühlt und gut abgetrocknet sein, bevor sie in Würfel geschnitten und angebraten werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt ein Glas Schweizer Fendant aus dem Wallis oder ein Chasselas aus der Region Waadt, da diese trockenen Weissweine mit ihrer milden Säure hervorragend mit den Pilzen und dem Rahm harmonieren. Als alkoholfreie Begleitung eignen sich Mineralwasser sowie naturtrüber Schweizer Apfelsaft. An kühleren Tagen passt auch ein warmer Kräutertee wunderbar zu diesem herzhaften Gericht.
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