Pesto Genovese

Das traditionelle Pestorezept nach genoveser Art schmeckt herrlich frisch und eignet sich auch sehr gut zum Verschenken.

Pesto Genovese
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

4 EL Basilikum
3 Stk Knoblauchzehen
170 ml Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
60 g Pecorino, gerieben
1 Prise Pfeffer
80 g Pinienkerne
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Pesto Genovese die Pinienkerne auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Diese im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun anrösten.
  2. Unterdessen die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Basilikumblätter unter laufendem Wasser abspülen, trocken schütteln und klein rupfen.
  3. Nun beide, geriebenen Käsesorten mit dem Knoblauch, Pinienkernen und Basilikum in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einem feinen Pesto pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Anschliessend das Olivenöl gründlich unterrühren und das fertige Pesto in verschliessbare Gläser füllen oder umgehend warm anrichten.

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