Pesto Genovese

Name: Pesto Genovese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 4 EL Basilikum; 3 Stk Knoblauchzehen; 170 ml Olivenöl; 60 g Parmesan, gerieben; 60 g Pecorino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 80 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Das traditionelle Pestorezept nach genoveser Art schmeckt herrlich frisch und eignet sich auch sehr gut zum Verschenken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

80	g	Pinienkerne
60	g	Parmesan, gerieben
60	g	Pecorino, gerieben
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Basilikum
170	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Pesto Genovese die Pinienkerne auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Diese im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun anrösten.
Unterdessen die frischen Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frischen Basilikumblätter unter laufendem Wasser abspülen, trocken schütteln und klein rupfen.
Nun beide, geriebenen Käsesorten mit dem Knoblauch, Pinienkernen und Basilikum in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einem feinen Pesto pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend das Olivenöl gründlich unterrühren und das fertige Pesto in verschliessbare Gläser füllen oder umgehend warm anrichten.