Rotes Pesto

Name: Rotes Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig; 120 g getrocknete Tomaten; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 120 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 2 TL Thymian; 4 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker

Das Rezept für rotes Pesto schmeckt fruchtig und süss und passt vor allem zu Vollkorn - Nudeln.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (295 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	getrocknete Tomaten
2	TL	Thymian
120	g	Pinienkerne
80	g	Parmesan
4	EL	Tomatenmark
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Essig
1	TL	Zucker

Kategorien

Pesto Rezepte Italienische Rezepte Tomaten Rezepte Oliven Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in Wasser mit Salz und Thymian garen lassen.
Die Tomaten herausnehmen und den Kochsud aufbewahren und beiseite stellen.
Die Pinienkerne anrösten, den Parmesan reiben, die Tomaten klein zerschneiden und alles vermischen.
Anschliessend Öl, Kochsud und Essig zur Masse geben und alles fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf die Nudeln geben.