Rucola-Pesto mit Pasta
Zutaten für 4 Portionen
| 70 | g | Rucola |
|---|---|---|
| 5 | EL | Rapsöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 30 | g | Cashewkerne |
| einige | Stk | Cherrytomaten |
| 400 | g | Bandnudeln |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Mit dem Cutter das Öl, die Cashewkerne, den Rucola mit Salz und Pfeffer zu Pesto verarbeiten.
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ca. einen Esslöffel vom Kochwasser zum Pesto zufügen.
- Die Pasta abseihen und mit dem frischen Rucola-Pesto vermischt auf den Tellern verteilen.
- Die Tomaten halbieren und auf dem Pesto verteilen und servieren.
Tipps zum Rezept
Auch Olivenöl ist ein gutes Öl für ein Pesto. Bei den Ölsorten hochwertige kaltgepresste Öle verwenden!
Nährwert pro Portion
514
17,61 g
13,81 g
75,24 g
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