Rucola-Pesto mit Nudeln
Hier ein tolles Rezept, mit dessen Hilfe sie leckeres Rucola-Pesto auf Bandnudeln im Handumdrehen selbst machen können.
Bewertung: Ø 4,4 (40 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 400 |
g |
Bandnudeln
|
| 30 |
g |
Cashewkerne
|
| einige |
Stk |
Cherrytomaten
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 5 |
EL |
Rapsöl
|
| 70 |
g |
Rucola
|
| 0.5 |
TL |
Salz
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Mit dem Cutter das Öl, die Cashewkerne, den Rucola mit Salz und Pfeffer zu Pesto verarbeiten.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Ca. einen Esslöffel vom Kochwasser zum Pesto hinzufügen.
- Die Nudeln abseihen und mit dem frischen Rucola-Pesto vermischt auf den Tellern verteilen.
- Die Tomaten halbieren und auf den Nudeln verteilen und servieren.
Tipps zum Rezept
Auch Olivenöl ist ein gutes Öl für ein Pesto. Bei den Ölsorten hochwertige kaltgepresste Öle verwenden!
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