Pochierte Pfirsiche mit Fior di Latte
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Pfirsiche, reif |
|---|---|---|
| 200 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Marsala |
| 50 | g | Zucker |
| 4 | Kugel | Glace Fior di Latte |
| 1 | EL | gehackte Pistazien |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Pfirsiche kreuzweise einschneiden, dann für ca. 30 Sekunden in einen Kochtopf mit siedendem Wasser tauchen und herausnehmen. Anschliessend die Pfirsiche schälen, halbieren und entsteinen und in Spalten schneiden.
- Nun das Wasser mit dem Marsala und dem Zucker in einer Pfanne aufkochen lassen, die Pfirsiche hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Temperatur für 5 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Pfirsiche herausnehmen, die Temperatur wieder erhöhen und den Sud für 8-10 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Sobald der Sirup dickflüssig vom Löffel läuft, ist er fertig.
- Zum Schluss die Glacekugeln auf einem Teller anrichten, die Pfirsichspalten dazulegen und mit dem Sirup garnieren. Dann die pochierten Pfirsiche mit Fior die Latte mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Der Sirup kann auch mit Weisswein, Sekt oder Pfirsichlikör zubereitet werden.
Für mehr Würze kann der Sud mit einer Zimtstange, Vanille oder einem Hauch Sternanis aromatisiert werden, was dem Dessert eine warme Note gibt.
Eine Mischung aus gehackten Pistazien, Mandelblättchen und ein wenig Krokant bringen einen schönen Crunch als Kontrast zur weichen Textur.
Nährwert pro Portion
399
9,25 g
2,58 g
41,93 g
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