Poulet-Piccata
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | BIO-Zitrone |
|---|---|---|
| 5 | EL | Butter |
| 3 | EL | Kapern |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Mehl |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1.5 | EL | Peterli, fein gehackt |
| 130 | ml | Pouletboullion |
| 6 | Stk | Pouletschnitzel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 100 | ml | Weisswein |
Zubereitung
- Im ersten Schritt Knoblauch und Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben, danach die Zitrone halbieren und eine Zitronenhälfte auspressen. Den Saft zur Seite stellen. Die zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden, diese halbieren - kühl stellen.
- Das Fleisch nun salzen und beidseitig mit dem Mehl bedecken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin jeweils 2 Minuten braten, sodass sie goldbraun werden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Hitze nun reduzieren und die Knoblauch- und Schalottenscheiben darin dünsten. Mit Wein ablöschen und die Kapern einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt mit der Gemüsebouillon angiessen und die Butter einrühren, damit die Sauce eindickt.
- Nun das Fleisch in die Sauce geben, den Zitronensaft darüber giessen und salzen.
- Den gehackten Peterli darüber streuen und mit den Zitronenscheiben garniert sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Ein frisches Brot schmeckt dazu köstlich.
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