Rinderfilets an Pfeffersauce
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Zutaten für 2 Portionen
| 15 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| 350 | g | Rinderfilets |
| 2 | Msp | Salz |
Zutaten für die Sauce | ||
| 130 | g | Crème fraîche |
| 3 | TL | grüner Pfeffer, eingelegt |
| 3 | EL | Weinbrand |
Zubereitung
- Rinderfilets mit kaltem, fliessendem Wasser abspülen. Trocknen und mit Pfeffer bestreuen.
- Den Ofen auf 50 Grad vorwärmen. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und Filets darin auf beiden Seiten je ca. 5 Minuten braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Salz bestreuen, auf eine Platte geben und im Ofen warm stellen.
- Die Bratensauce in der Pfanne mit Weinbrand ablöschen. Crème fraîche unterrühren und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Pfeffer dazugeben und unter die Sauce rühren, anschliessend Sauce nochmals kurz erhitzen und mit den Filets anrichten.
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