Gehacktes & Hörnli
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für Gehacktes & Hörnli
| 1 | EL | Butter, für das Hackfleisch |
|---|---|---|
| 400 | g | Rinderhackfleisch, mittelgrob |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Weissmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | l | Rinds- oder Gemüsebouillon |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 500 | g | Hörnli, mittelfein |
| 100 | g | Emmentaler, gerieben |
Zutaten für die Zwiebelschwitze
| 2 | Stk | Zwiebeln, rot |
|---|---|---|
| 2 | EL | Bratbutter oder Öl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Gehacktes & Hörnli zuerst die Butter in der tiefen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin schön krümelig anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe ebenso schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Nun die gehackte Zwiebeln sowie gepresste Knoblauchzehe ebenso in die Pfanne geben und mitdünsten. Anschliessend das Ganze mit Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Mit Rinds- oder Gemüsebouillon ablöschen, gut umrühren und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt beigeben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Dann das Lorbeerblatt wieder entfernen, Hörnli dazugeben, gut durchmischen und zugedeckt ca. weitere 12-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Zwiebeln für die Zwiebelschwitze schälen und in feine Ringe schneiden.
- Dann Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebelringe beigeben und unter Rühren langsam bräunen, bis sie goldgelb und leicht karamellisiert sind.
- Die Hörnli in eine Schüssel oder Platte geben, geriebenen Emmentaler darüber streuen und die Zwiebelschwitze darüber verteilen.
Tipps zum Rezept
Möglichst frisches, nicht zu fettes Rinderhack (ca. 15–20 % Fett) verwenden.
Optional mit Majoran, Thymian, Lorbeerblatt oder einem Hauch Paprikapulver würzen – typisch schweizerisch ist es, die Gewürze eher dezent zu halten.
Traditionell wird das Gericht mit Apfelmus serviert – die süss-fruchtige Note harmoniert wunderbar mit dem würzigen Hack. Optional mit etwas gehackter Peterli garnieren.
Manche verfeinern die Zwiebelschwitze noch mit einem Spritzer Maggi, etwas Paprika oder einem Hauch Bratensauce, um mehr Tiefe zu erzielen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein helles Lagerbier oder ein malziges Kellerbier harmoniert wunderbar mit der würzigen Fleischsauce. Wer lieber Wein geniesst, greift zu einem leichten Rotwein wie einem Pinot Noir oder einem Cuvée aus der Schweiz oder dem Burgund, der nicht zu tanninreich ist. Auch ein Apfelsaft oder Schorle ist eine erfrischende alkoholfreie Begleitung – besonders in Kombination mit dem traditionellen Apfelmus als Beilage. So bleibt das Gericht in seiner typischen, rustikalen Balance zwischen herzhaft und fein.
User Kommentare