Geschmorter Rindsbraten

Name: Geschmorter Rindsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 600 ml Bratensaft; 2 EL Butter; 1 Prise gemahlener Kümmel; 2 Stk kleine Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 6 EL Öl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer; 125 ml Portwein; 1 kg Rindfleisch; 2 zw Rosmarin; 125 ml Rotwein; 200 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke

Ein klassisches Gericht ist geschmorter Rindsbraten. Das Rezept wird jeden begeistern.

Foto annahoychuk / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (5.935 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindfleisch
200	g	Rüebli
125	ml	Rotwein
125	ml	Portwein
600	ml	Bratensaft
2	EL	Speisestärke
1	Prise	Oregano
6	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	gemahlener Kümmel
2	Stk	kleine Knoblauchzehen
2	EL	Butter
1	Prise	Muskat, gemahlen
2	zw	Rosmarin

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Schweizer Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rindsbraten das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Rüebli putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und Oregano einreiben.
In einem Schmortopf Öl heiss werden lassen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und abdecken.
Im Bratrückstand das Gemüse anschwitzen, mit Portwein und Wein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der ursprünglichen Menge reduzieren (einkochen lassen).
Danach den Bratensaft zugiessen und aufkochen. Nun das Fleisch zurück in den Schmortopf geben, Butter und fein gehackten Knoblauch darüber geben und im Rohr auf der unteren Schiene ca. 1 1/4 Std. zugedeckt schmoren lassen. Fleisch während der Schmorzeit 2 Mal wenden.
Am Ende der Garzeit Fleisch herausheben und zugedeckt warm stellen. Saft abseihen und auf etwa 400 ml Flüssigkeit mit Wasser oder Suppe ergänzen bzw. reduzieren.
Saft aufkochen, Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und aufkochen, damit die Sauce eindickt.