Risotto mit Parmesan

Name: Risotto mit Parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Bouillon, Gemüse; 30 g Butter; 1 EL Öl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 170 g Risottoreis; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 120 ml Weisswein

Dieses unglaublich cremige Risottorezept wird mit feinem Parmesan verfeinert und passt besonders gut als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (260 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
1	EL	Öl
170	g	Risottoreis
120	ml	Weisswein
500	ml	Bouillon, Gemüse
30	g	Butter
50	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses cremige Risotto mit Parmesan wir zuerst in Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Unterdessen die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann kann der Reis eingerührt und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitgedünstet werden.
Das Ganze dann mit dem Weisswein ablöschen und unterrühren bei reduzierter Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Nun mit soviel Bouillon auffüllen, sodass der Reis damit bedeckt ist. Den Reis leicht köcheln lassen und immer wieder Bouillon nachfüllen sobald diese verdampft ist. Dieser Vorgang dauert ca. 20 bis 25 Minuten.
Anschliessend den geriebenen Parmesan gründlich unter das Risotto heben und schön schmelzen lassen. Zuletzt das Risotto gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.