Risotto Rezepte

Ein gutes Risotto stellt selbst für erfahrene Köche eine grosse Herausforderung dar. Risotto ist ein Reisgericht, das aus Italien stammt. Der Reis wird dabei zunächst ein wenig angedünstet und mit Bouillon abgelöscht. Der Reis gart immer nur in wenig Bouillon, die regelmässig angegossen werden muss. Viele Risotto Rezepte bergen daher die Gefahr, dass der Reis anbrennt.

Risotto Rezepte können unterschiedlich variiert werden. Oft wird auch Weisswein verwendet, um dem Ganzen eine gewisse Würze zu verleihen. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Pilze wie Pfifferlinge oder Gemüse wie Auberginen oder Zucchetti können zum Risotto gegeben werden. Wer seine Risotto Rezepte noch würziger und vollmundiger haben möchte, kann zusätzlich frischen Parmesan oder anderen würzigen Käse darüber hobeln oder unterheben und ein Rezept für das Risotto Milanese darf natürlich auch nicht fehlen.