Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 40 g Parmesan, gerieben (vegetarisch); 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Risotto alla Milanese ist eine italienische Delikatesse. Safran verleiht diesem Gericht die besondere, gelbe Farbe. Ein tolles, vegetarisches Rezept.

Foto alex9500 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (1.077 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Risottoreis
1	Stk	Zwiebel
40	g	Parmesan, gerieben (vegetarisch)
1	l	Gemüsebouillon
1	TL	Safranfäden
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weisswein

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Schöpflöffel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto Milanese die Gemüsebouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebel schälen, klein schneiden, in Butter anschwitzen und mit einem Schuss Weisswein ablöschen.
Den Reis zusammen mit dem Safran hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
Nun die Bouillon mit einem Schöpfer portionsweise über den Reis giessen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die erste Portion aufgesaugt wurde. Danach wieder einen Schöpfer der Bouillon über den Reis giessen.
Immer wieder alles gut durchrühren und den Vorgang so lange wiederholen, bis die Bouillon aufgebraucht ist.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesan unterheben und servieren.